茶葉の圧延の機能は何ですか: 圧延、製茶プロセスの 1 つ、ほとんどの製茶プロセスにはこのプロセスがあります。いわゆる圧延は 2 つのアクションとして理解できます。茶の細胞が壊れ、茶汁が絞り出されるため、茶汁がティーバーの表面に付着し、粘度が上昇し、形成に役立ちます茶葉の形について。

成形に加えて、ローリングの機能は主にセルの破損と茶汁のオーバーフローを引き起こすことです。溢れた茶汁は形成された葉の表面に付着します。乾燥後、醸造することで色と味を出すことができます。そのため、白茶を除くすべてのお茶を作るのに欠かせない工程です。

の機能茶こし2つ目は茶葉の細胞を壊すことで、茶汁があふれて茶葉の表面に付着し、茶汁の濃度を高めるのに役立ちます。お茶がスープから出るのが早いのもそのためです。茶葉が重くなるほど泡立ちにくくなります。

混練には、手混練と機械混練の 2 つの一般的な方法があります。現在、一部の有名な製茶所を除いて、まだ手巻きがわずかに残っていますが、ほとんどが機械化された操作を実現しています。