白ペコ針茶の枯れ方は次のように紹介されています。
 
枯れ方には、自然枯れ、加熱枯れ、冷暖房枯れなどがあります。
 
⑴自然枯れ：白い枯れ場所は、清潔で明るく、風通しの良い場所でなければなりません。生茶の芽を萎れパレットまたは枯れふるいに薄く広げます。ふるいごとの葉の量は約250グラムです。重ならないように均一に広げる必要があります。茶芽は重なると黒くなります。広げた後はラックなどに置き、自然枯れるか、弱い日差しに当てて軽く乾かしてください。約48時間後茶枯れ茶芽は水分が約20％になったところで乾燥工程に移されます。適度に枯れた銀色の針葉は緑から灰白色に変化し、つぼみの先は固まり、新葉は手で軽く押すとツンとした感触があります。

 
(2) 加熱萎凋法: 茶萎凋機に生葉の茶芽を広げます。この製法で作られた「ペコ銀針」は、つぼみが太く、ペコに覆われ、毛は明るく、ゆるくてもまとまりがあり、色は銀白色または銀灰色です。中身は清涼感があり、香りは爽やかで甘く、味はさっぱりとしてまろやかでほんのり甘く、スープの色は杏緑または杏黄色で澄んでいて明るい。

⑶ 空調制御枯れ：ウーロン茶生産に使用される緑のエアコンを使用でき、萎凋室の温度は20〜22℃に制御され、相対温度は55％〜65％で、銀針が生成されます色、香り、味ともに優れています。