乾燥の目的は、香りと味の質を固めて発達させることです。通常 、 茶葉 の 乾燥 工程 は 一次 乾燥 と 香気 焼成 に 分け られ る 。茶葉の品質特性（香りや色の保護など）に合わせて乾燥を行い、異なる乾燥方法が求められます。

1. 潜在的な問題

(1) 茶葉の固定・乾燥工程において、高温作用時間が長すぎて香りが強い。

(2) 焙煎時間が長すぎる、茶葉が割れて折れる（特に芽を抜く過程）、色が黄色っぽくなる、しっとり感が足りない。

(3) 茶葉の乾燥時間が不十分で、青臭さなどの不快な臭いが完全に取れていない。

(4) 間欠乾燥という概念が欠けており、一次乾燥＋使い捨て焼成の一回乾燥方式がほとんどです。

(5) 乾燥前に砕粉がふるい落とされず、その後の温度作用により強火やペースト状などの特有のにおいが発生しやすい。

2.解決策

(1) 葉の水分量の違いにより、まず温度が高く、次に乾燥方法が低くなります。一次乾燥葉の含水率が高く、高温（110℃～120℃）で12～20分乾燥できます。足の乾燥葉は水分が少なく、60℃～80℃で2～3時間乾燥させることができます。私達の会社は理性的な提供できます茶乾燥機茶葉の状態に合わせて乾燥時間、乾燥温度をコントロールできる乾燥茶用。

(2) 定着工程では、茶葉にトゲと熱気があり、青臭さが消え、栗香などの高沸点の香りが発生し、定着を止めることができます。その後、さらに固化させるために焼成装置に移した。

(3) 高温から低温への漸進乾燥と複数回乾燥(1週間程度の間隔)を併用することで、より良い香りと味の質が得られます。

(4)茶粉をふるいにかけます。