1.みずみずしい葉のうるおい。新鮮な葉の水分が継続的に失われると、その内容物の多くが分解、酸化、失われ、お茶の品質にわずかな影響を与え、品質の低下につながります。新鮮な休暇深刻な場合には経済的価値を失います。そのため、お茶の鮮度を保つために、通常はスプレー法を採用し、生葉の保管場所をより高い湿度に保ちます。

2.温度。外気温は主に新鮮な葉の呼吸に影響を与えます。温度が高いほど新鮮な葉の呼吸が強くなり、葉の温度が高いほど酵素活性が強くなり、お茶の品質にはつながりません.したがって、適切な低温は茶葉の鮮度を維持するのに役立ちます。

3. 酸素。保存中の換気が悪いと、お茶の嫌気呼吸により酵素活性が高まり、有機物の分解が促進され、ポリフェノールの酸化が進みます。低酸素の過程で、新鮮な葉は徐々に悪臭や悪臭を放ち、香りに悪影響を及ぼします。完成したお茶.したがって、漢方薬の生葉の摘み取り、輸送、および保管では、生葉の嫌気性呼吸を防ぎ、お茶の品質に影響を与えるために、空気の循環を維持します。

4. メカニカルダメージ。一方では、新鮮な葉が機械的損傷を受けた後、新鮮な葉の呼吸が強くなり、葉の温度が急速に上昇します。一方で、ポリフェノールの酵素的酸化を引き起こし、葉が赤くなる傾向があります。